Nota publicada: 2025-01-27
Paula Trespalacios Argain
Los nutriólogos desempeñan un papel fundamental en la búsqueda de soluciones a los problemas de salud más apremiantes, además de ser clave en el tratamiento y la prevención de factores de riesgo. Así se destacó durante la inauguración de la Jornada de Celebración del Día del Nutriólogo, llevada a cabo hoy, 27 de enero.
El trabajo del nutriólogo trasciende la simple creación de dietas para bajar de peso, aunque esta tarea es importante. La nutrición se posiciona como un elemento esencial para el tratamiento y la prevención de enfermedades y factores de riesgo, como la obesidad, subrayó Rolando Giovanni Díaz Zavala, coordinador de la Licenciatura en Ciencias Nutricionales, campus Hermosillo.
“Son los profesionales capacitados para buscar soluciones a los problemas de salud en los que la nutrición y el estilo de vida juegan un papel fundamental. ¿Cuáles son estas enfermedades? Las principales causas de muerte en México, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer, tienen en la nutrición uno de los factores causales más importantes”, destacó el académico.
Trabajo interdisciplinario
Por su parte, Juan Carlos Gálvez Ruiz, coordinador General de la Facultad Interdisciplinaria de Ciencias Biológicas y de la Salud, recordó que la Licenciatura en Ciencias Nutricionales comenzó en 2008 como un proyecto innovador en el campus Hermosillo. Este programa se diseñó para ir más allá de la nutrición tradicional, apostando por un enfoque interdisciplinario que permite a los egresados contribuir de manera significativa al bienestar de la sociedad.
“Como estudiantes del programa de Ciencias Nutricionales, ustedes tienen el compromiso de trabajar en equipo con otros profesionales de la salud. No somos más ni menos que el resto de los profesionales; somos parte de un equipo que debe atender las necesidades de la población”, afirmó.
En la ceremonia de inauguración también estuvieron presentes Enrique Bolado Martínez, jefe del Departamento de Ciencias Químico Biológicas; Michelle Maree Haby de Sosa, presidenta de la Academia de Nutrición, y Diana Laura Girón Carvallo, presidenta de la Sociedad de Alumnos de la Licenciatura en Ciencias Nutricionales.
Integración de ciencias
La jornada inició con la conferencia magistral “Ciencias básicas y ómicas: la doble hélice de la nutrición de precisión”, impartida de manera remota por Ana Laura Isabel de la Garza Hernández, académica de la Universidad Autónoma de Nuevo León. Durante su presentación, ofreció un panorama sobre las ciencias ómicas y su impacto en la nutrición de precisión.
“La búsqueda de la verdad es el reto principal de las ciencias, con el objetivo claro de servir a la sociedad”, mencionó De la Garza Hernández.
En su charla, enfatizó la importancia de integrar las ciencias básicas con enfoques avanzados, como las ómicas, que combinan diversas áreas de estudio para ofrecer soluciones más precisas en salud.
“No se trata de que todos nos especialicemos en las ciencias ómicas y olvidemos las bases; al contrario, las ómicas complementan los conocimientos previos. Por ejemplo, la microbiota por sí sola no dice mucho; es necesario estudiarla en el contexto del individuo completo”, explicó la experta.
Durante esta jornada, que se lleva a cabo en el Auditorio “Dr. Alfredo Padilla Barba” del Departamento de Medicina y Ciencias de la Salud, se realizarán varias actividades, entre las que sobresalen seminarios en línea de investigación de nutrición; la conferencia “De ciencia básica a ciencia aplicada: el camino para el desarrollo de lácteos fermentados funcionales, a cargo de Lilia María Beltrán Barrientos, del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo; así como un curso y, además, la Sociedad de Alumnos llevará a cabo algunas dinámicas.